Les Clos de Paulilles Rouge 2016

Clos de Paulilles rouge

Les Clos de Paulilles Rouge 2016

16,00

AOP Collioure

Aux arômes de fruits mûrs et d’épices s’ajoute la complexité de chacun des cépages : finesse et élégance pour le Mourvèdre, gras et opulence pour Grenache, et une trame minérale unique apportée par la Syrah sur ces schistes bruns de Collioure.

Servir à 16-18°C. Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym.

Catégorie : Product ID: 1571

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Description du produitAux arômes de fruits mûrs et d’épices s’ajoute la complexité de chacun des cépages : finesse et élégance pour le Mourvèdre, gras et opulence pour Grenache, et une trame minérale unique apportée par la Syrah sur ces schistes bruns de Collioure.
Cépages60% Grenache Noir, 30% Syrah, 10% Mourvèdre,
TerroirSélection parcellaire, identification des terroirs en pentes et en altitudes, difficiles à travailler, avec de petits rendements et une maturité poussée, où la vigne pousse directement sur de la roche mère. Climat méditerranéen (chaud et sec) très venteux aux influences maritimes (baie de Paulilles).
Vinification/ElevageVendanges à la main, les grappes sont triées puis éraflées avant d’être mises en cuve inox où la fermentation alcoolique s’effectuera sous contrôle de la température (23-30°C). Les cépages sont souvent co-fermentés afin de gagner en complexité. C’est aussi un reflet de notre mosaïque parcellaire. Elevage de 9 à 12 mois en cuve inox ou cuve béton.
Conservation en cave climatisée.
Accords Mets & VinsServir à 16-18°C. Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym.

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Informations complémentaires

Appellation

Collioure

Centilisation

75 cl

Millésime

2016

Occasions

Dîner à deux, En famille, Entre amis

Sélection

Côté Mer

Style de vin

Epicé, Fruité, Gourmand, Minéral, Puissant