| Description du produit | Ce vin dévoile une palette aromatique complexe de la figue au moka en passant par les épices et le pruneau. |
|---|---|
| Cépages | 95% Grenache Noir, 5% Grenache Gris. |
| Terroir | Vignes en terrasse et/ou en pentes schisteuses non-mécanisables et taillées en gobelet. Climat méditerranéen (chaud et sec) très venteux aux influences maritimes (baie de Paulilles). |
| Vinification/Elevage | Grappes portées au maximum de leur maturité et vendangées à la main tôt le matin. Tri puis éraflage. Fermentation alcoolique en cuve inox et mutage sur grain. Cinq semaines de macération avec remontages quotidiens. Elevage en bonbonnes de verre pendant 30 mois sur une terrasse face à la mer. Les contrastes climatiques (soleil et chaleur l’été, froid et vent au cours des 2 hivers) entraînent oxydation et concentration (évaporation de l’eau et de l’alcool – part des anges) du vin. Mise en bouteille et conservation en cave climatisée. |
| Accords Mets & Vins | A servir à 12°C. Foie gras poêlé, figues rôties, biscuits au moka, desserts au cacao ou au café, ou simplement en accompagnement d’un cigare. |
Informations complémentaires
| Appellation | Banyuls |
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| Type de vin | Vins Doux Naturels |
| Millésime | 2012 |
| Occasions | Au coin du feu, Dîner à deux, En famille, Entre amis, Grandes occasions |
| Sélection | Côté Mer |
| Style de vin | Epicé, Fruité, Gourmand |
| Centilisation | 75 cl |
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