| Description du produit | C’est un vin complexe, sur des notes de cacao, d’épices des îles, vanille et poivre, de Kirsch, de fruits noirs comme le cassis. Puissant et long en bouche, c’est un Banyuls de caractère, d’une grande finesse avec un joli grain de tanin, un volume et une longueur en bouche qui saura vous transporter, le temps d’une gorgée, au sein de notre terroir magnifique. |
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| Cépages | 100% Grenache Noir. |
| Terroir | Schistes noirs en terrasses jusqu’à 200m d’altitude sous influence maritime. |
| Vinification/Elevage | Récolte manuelle, vendange entièrement égrappée, fermentation à 25°C, Mutage sur grain, l’alcool est rajouté sur les grains pendant la macération suivi d’une macération sous alcool de 3 semaines. Un élevage de 3 ans et demi, majoritairement en milieu réducteur, dans des demi-muids provenant de grandes maisons de Cognac et Whisky et des barriques bordelaises traditionnelles de chêne français, mais aussi pour un petit pourcentage dans des dames jeanne à l’extérieur, soumises aux variations climatiques. Ainsi nous gardons une belle structure tannique, polie et soyeuse, et allongeons la bouche et la persistance aromatique en développant une belle complexité. |
| Accords Mets & Vins | Toute la palette des grands dessert chocolatés et aussi fruits rouges : un Opéra, des macarons Mogador, une forêt noire revisitée. Mais aussi plus simplement des cacao grand crus, mais encore un bon livre, un cigare ou une bonne compagnie. |
Informations complémentaires
| Appellation | Banyuls |
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| Millésime | 2015 |
| Occasions | Au coin du feu, Dîner à deux, En famille, Entre amis, Grandes occasions |
| Sélection | Côté Mer |
| Style de vin | Epicé, Fruité, Gourmand, Puissant |
| Centilisation | 75 cl |
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