CEPAGES
40% syrah, 30% grenache noir, 30% mourvèdre

TERROIR
Argilo-calcaire, avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières

VINIFICATION
Egrappage et fermentation à 28 °C.
Extraction réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels 2 fois par jour. Macération de 4 semaines jusqu’au pressurage.
Fermentation malolactique effectuée.
Pourcentage alcool : 13,5 % Alc/Vol.

ELEVAGE
12 mois dans des barriques de chêne français pour les 2/3 de la cuvée et en cuve pour le tiers restant. Après mise en bouteille, conservation dans une cave climatisée.

COMMENTAIRES
Vin mûr et suave, aux arômes de sous-bois. Servir à une température de 16° pour accompagner des gibiers en sauce.