Vin issu de raisins de l’agriculture biologique et biodynamique, certification ECOCERT.

CEPAGES
40% syrah, 30% grenache noir, 30% mourvèdre. Rendement 30hl/ha

TERROIR
Argilo-calcaire avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières.

VINIFICATION
Egrappage et fermentation à 28°C.
Extraction réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels 2 fois par jour. Macération de 4 semaines jusqu’au pressurage. Fermentation malolactique effectuée.

Pourcentage alcool : 13,5 % Alc/Vol.

ELEVAGE
12 mois dans des barriques de chêne franç̧ais pour les 2/3 de la cuvée et en cuve pour le tiers restant. Après mise en bouteille, conservation dans une cave climatisée.

DEGUSTATION
Vin mûr et suave, aux arômes de fruits. Servir à une température de 16°C pour accompagner viandes en sauce et belles grillades.

CONSEILS
Garde d’au moins 10 ans