CEPAGES
100% grenache noir

TERROIR
Argilo-calcaire avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières.

VINIFICATION
Vendange égrappée. Fermentation à 28 °C. Mutage à l’alcool neutre, sur le chapeau de marc, en milieu de fermentation. Macération sous alcool de 2 semaines.
Pourcentage alcool : 15 % Alc/Vol.
Sucres résiduels : 110 g/litre. 

ELEVAGE
Mise en bouteille dans les 12 mois qui suivent la vendange et conservation en cave climatisée.

COMMENTAIRES
A boire dans sa jeunesse à une température de 13°C pour apprécier ses arômes de fruits des bois bien mûrs avec des desserts aux fruits rouges et la cuisine sucrée-salée (canard aux cerises, porc au caramel…)

CONSEILS
Après plusieurs années de bouteilles, il offrira des arômes de pruneau confit et de torréfaction lui permettant de se présenter aux côtés de desserts au chocolat.