CEPAGES
100% grenache noir.
TERROIR
Argilo-calcaire, avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières.
VINIFICATION
Vendange égrappée et fermentation à 28°C. Mutage en milieu de fermentation à l’acool neutre sur le chapeau de marc. Macération sous alcool de 2 semaines.
Pourcentage alcool : 16.5 % Alc/Vol,
Sucres résiduels : 110 g/litre.
ELEVAGE
12 ans dans des vieux foudres de chêne pour provoquer son oxydation. Après mise en bouteilles, conservation en cave climatisée.
COMMENTAIRES
Les arômes intenses de torréfaction et de cacao, typiques de ce grenache longuement élevé, se marient remarquablement avec les desserts au chocolat ou au café. Servir à une température de 13°C.
Fiche de dégustation PDF
