AOC Côtes du Roussillon Villages

Millésime : 2007

CEPAGES
40% syrah, 40% grenache, 20% mourvèdre.

TERROIR
argilo-calcaire, avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières.

VINIFICATION
Egrappage et fermentation à 28 °C. Extraction réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels 2 fois par jour. Macération de 4 semaines jusqu’au pressurage. Fermentation malolactique effectuée.
Pourcentage alcool : 14 % Alc/Vol.

ELEVAGE
Un an en cuves et conservation 18 mois en cave climatisée après la mise en bouteilles.

COMMENTAIRES
Vin délicatement fruité, aux tannins fins dans lequel la richesse du soleil du Roussillon s’exprime pleinement. Servir à 16° pour accompagner grillades et volailles en sauce.