Vin des Côtes Catalanes

Millésime : 2001

CEPAGES
60% cabernet-sauvignon, 40% merlot

TERROIR
argilo-calcaire, avec des galets roulés issus des contreforts des Corbières

VINIFICATION
Vendange égrappée. Fermentation à 28 °C.
L’extraction est réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels 2 fois par jour. Macération de 4 semaines jusqu’au pressurage.
Fermentation malolactique.
Pourcentage alcool : 13,5 % Alc/Vol.

ELEVAGE
12 mois en barriques de chêne français pour 2/3 et en cuves pour 1/3.

COMMENTAIRES
Vin charnu et concentré aux arômes d’épices et de fruits rouges. Servir à une température de 16°C pour accompagner les plats puissants, gibiers et autres viandes rouges.

CONSEILS
Garde d’au moins 10 ans