Pour 4 personnes :
200 g de tomates
250 g d'aubergines
300 g de courgettes
300 g de poivrons rouges
250 g de poivrons verts
50 g d'oignon
4 gousses d'ail
des baies
du thym
du laurier
sel poivre
huile d'olive
Couper les aubergines les courgettes en lanières, les tomates et le oignons en rondelles,
mettre le tout dans un plat au four à 90° pdt 35 mn arroser pendant la cuisson.
Mettre en marinade les légumes cuits avec 2cl de vinaigre de banyuls et huile d'olive
Evider et égrainer les poivrons, les couper en lamelles les mettre au four.
Au bout de 30 mn les eplucher.
Présenter les légumes sur une assiette bien arrosés d'huile d'olive parfumer d'ail et mettre thym, laurier et baies servir froid avec des anchois et du pain frotté à l'ail et à l'huile d'olive.
A déguster avec Le Canon du Maréchal rosé .
