Pour 4 personnes
1/2 litre de lait
4 oeufs 
125g de sucre semoule 
120g de sucre en plus pour le caramel 
30g de noisettes torréfiées hachées 
250g de miel 
2 oranges 
4 tranches de pain

La veille
Prendre le zeste des oranges et les faire bouillir. Presser le jus des oranges et réserver. Faire bouillir le miel et laisser réduire de moitié. Déglacer avec le jus des oranges et refaire bouillir 1 à 2mn. Retirer du feu.
Ajouter les zestes au "caramiel" et laisser confire jusqu'au lendemain.
Le jour même
Confectionner un caramel blond avec les 100g de sucre semoule et le couler dasn un moule rectangulaire. Poser les tranches de pain dans la terrine et laisser imbiber. Saupoudrer de noisettes.
Dans une terrine blanchir les oeufs entiers avec le sucre semoule puis ajouter le lait froid. Verser cet appareil sur les tranches de pains puis cuire 1h30 à 180°C.  

A déguster avec un Rivesaltes Ambré.

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