Pour 2 personnes

1 caneton
12 pruneaux
1 c à soupe d'eau de vie de prune
50 g de sucre
1 c à soupe de jus de rôti (en poudre)
1 c à soupe de crème fraîche
beurre
cannelle
macis
curry
2 c à café de miel
sel, poivre

Prélevez les cuisses et les filets du caneton
Dénoyautez les pruneaux et en mixer 4. Ajoutez le sucre, l'eau de vie, le jus de viande, la crème fraîche et une pincée de chaque épice.Faire chauffez pendant 5 min sur feux doux. Filtrer et réserver.
Enduire les cuisses avec le miel, et les faire cuire pendant 15 à 20 min dans le four préchauffé à 210°C.
Poêlez au beurre les filets 4 min côté peau et 3 min environ de l'autre côté. Salez et poivrez.
Nappez le fond des assiettes de sauce, disposez un filet escalopé en éventail, puis une cuisse et les pruneaux chauds. Poivrez et décorez de feuilles de céleri.

A déguster avec Le Crédo .

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