Pour 4 personnes :
2 pamplemousses roses
20 grosses crevettes roses entières cuites
Pour la sauce
4 brins de coriandre fraîche
4 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à café de sucre en poudre
2 échalotes
2 gousses d’ail
2 pincées de sel
Préparation
Préparer la sauce : mélanger le sucre et le jus de citron, jusqu’à ce que le sucre fonde.
Ajouter l’ail et l’échalote hachés.
La sauce peut être préparée à l’avance.
Peler
les pamplemousses à vif (en gardant autant que possible les quartiers
en bon état), répartir les quartiers dans 4 coupelles.
Eplucher les crevettes, en disposer 5 dans chaque coupelle.
Napper de sauce, parsemer de coriandre ciselée et servir immédiatement.
A déguster avec la Cuvée Libre Expression.
