Canon du Maréchal rouge
L'anchoïade
Mesclun aux langoustines
Canon du Maréchal blanc
Grillade de produits de la mer
Flans d'asperges vertes
Tagliatelle d'Encornet de Méditérranée vinaigrette à l'encre de seiche
Canon du Maréchal rosé
Escalivade
Tartare de truite saumonée au gingembre

Muscat de Rivesaltes
Crumble de Rhubarbe au gingembre, Glace au yahourt
Crème catalane
La coupe fraîcheur
Rivesaltes Grenat
Cigares aux fruits rouges et sabayon de coco
Canard aux cerises
Rivesaltes Ambré
Tarte aux noix et abricots
Nems de Foie Gras et langoustines
Coupetade en caramel fondu et noisettes torréfiées
Rivesaltes Tuilé
Délice de marrons au céleri confit
Le tout chocolat, sauce orange
Coeur Crémeux de Chocolat

Alter
Chevreuil aux cerises
Terrine de Cochon Noir aux raisins secs et compotée d'oignons
Ego
Boles de picolat
Mini brochette de caille aux fruits secs
Le Credo
Perdreaux à la catalane
Caneton aux pruneaux

Cuvée Aimé Cazes
Pancakes épicés aux fruits secs et au miel
Pain perdu au spéculoos et sa glace à la chicorée
Libre Expression
Salade thailandaise