Pour 8 personnes
2 oeufs entiers
5 jaunes d'oeufs
1, 25 l de lait
25 g de farine
150 g de sucre semoule
30 g de fécule
1/2 citron
1/2 orange
anis vert
canelle (écorce).

Infuser les parfums dans le lait.
Blanchir les oeufs, les jaunes avec le sucre. Ajouter et mélanger la farine et la fécule.
Cuire la crème.
Mouler dans les cassoles individuelles en terre.
Refroidir. Saupoudrer de sucre. Glacer (caraméliser) au fer rouge.

A déguster avec un Muscat de Rivesaltes Cazes.

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