Pour 6 personnes
36 anchois
6 œufs durs
ail, persil
6 poivrons rouges
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Lavez les anchois à l'eau courante pour enlever le sel et laissez-les tremper dans de l'eau fraîche durant 30 minutes.
Levez délicatement les filets et retirez l'arête. Essuyez-les soigneusement.
Lavez et essuyez les poivrons, disposez les dans un plat à four et arrosez-les d'huile. Mettez à four très chaud 25 minutes. Epluchez les tout chauds et la peau se détachera plus facilement. Retirez les graines. Découpez les en longues bandes.
Disposez les anchois sur un plat de service. Décorez avec les quartiers d'œufs durs, saupoudrez le tout de persillade et d'huile d’olive.
Accompagnez de poivrons grillés froids.

A déguster avec un Canon du Maréchal rouge ..

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