Pour 6 personnes
1 pâte brisée
1 kg d'abricots
Pour la crème
20 cl de crème liquide
100 g de sucre en poudre
1/2 verre de lait
1 c à soupe de farine
1 oeuf entier
1 sachet de sucre vanillé
150 g de cerneaux de noix
Foncez le moule avec la pâte brisée.
Lavez et essuyer les abricots. Coupez-les en deux, dénoyautez-les et garnissez-en la pâte en les rangeant côte à côte. Préchauffez le four.
Mélanger la crème liquide et le sucre en poudre. Incorporez peu à peu une cuillère de farine dans un demi-verre de lait. Cassez l'oeuf dans le lait et battez-le en omelette.
Ajoutez la crème liquide sucrée, le sachet de sucre vanillé, puis les noix mixés pas trop finement. Mélangez bien le tout.
Versez la crème sur les abricots. Enfournez 30 min thermostat 7 (210 °C).
Dégustez tiède ou froid avec un Rivesaltes Ambré .
