Pour 16 pancakes
250 g de farine
30 cl de lait tiède
1 sachet de levures chimique
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre fondu
2 oeufs
1/2 cueillère à café de cannelle
1 pincée de sel
beurre pour la cuisson.

Pour la garniture :
150 g de fruits secs (abricots, raisins, pruneaux)
100 g de de noix et amandes
miel liquide

Mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et la levure dans un saladier. Incorporez les oeufs, puis versez petit à petit le beurre fondu et le lait sans cesser de remuer.

Couvrer et laisser reposer une heure.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et mettez-y l'équivalent d'une cueillère à soupe de pâte, laissez prendre et retournez. Réserver au chaud pendant que vous réalisez les autres pancakes.

Pour servir, superposez quatre pancakes dans chaque assiette, en les intercalant avec un mélange de miel, de noix, amandes et fruits secs.

Dégustez avec un Rivesaltes Cuvée Aimé Cazes.

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