Pour 4 personnes
1 kg s'anchois frais sans arête.
3 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
25 g de beurre pour le moule
le jus d'un citron
1/4 de botte de persil
sel, poivre

Dans une assiette, mélangez la farine avec du sel et du poivre. Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez un moule à manqué.
Roulez les anchois un par un dans la farine et disposez-les en rosaces en les intercalant régulièrement, peau vers le bas. Arrosez d'huile d'olive et enfournez 20 min à 160°C.
Lorsque les poissons sont cuits, démoulez sur une grande assiette, arrosez de jus de citron, parsemez de persil haché et dégusté.


Dégustez avec un Canon du Maréchal blanc.

Retour à la liste complète des recettes