Pour 5 personnes
Préparation 25 min
Cuisson : 10 min

100 g de chocolat de couverture noir à 70 %
100 g de beurre doux
100 g de sucre semoule
4 œufs entiers
sauce orange :
le jus de 6 oranges
le zeste d’une orange râpé
3 œufs entiers
80 g de sucre semoule

Préchauffer le four à 210 °C (therm 7). Dans une casserole, faire fondre 90 g de beurre avec le chocolat au bain-marie en mélangeant bien. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, fouettez les jaunes avec 50 g de sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment. Verser le chocolat fondu dessus, mélanger.
A l’aide d’un batteur électrique ou au fouet, monter les blancs en neige avec 40 g de sucre. Ajouter le mélange précédent. Beurrer 5 ramequins avec le reste du beurre, les sucrer et ajouter le mélange obtenu. Enfourner pour 10 min.
Sauce orange : Faire chauffer le jus d’orange 3 min dans la casserole. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes et le sucre, ajouter le zeste, mélanger avec le jus d’orange. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère et laisser refroidir. Servir avec le soufflé au chocolat.

A déguster avec un Rivesaltes Tuilé .

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